Несколько лет назад нейрофизиолог Национального института здоровья США (NIH) группа под руководством доктора Кехлина занялась выяснением парадоксального жалования добровольцев во Всемирном фонде диетологии: «Я не просто хочу есть — я будто вкус музыки чувствую». В 2024 году они опубликовали фМРТ-доказательства того, что при 12-часовом голоде у людей оживляется зона вкусовой коры, когда они слушают только высокие звуки. Причём активность оказалась привязана к частотам, которых в норме не должно быть в «вкусовой» зоне.
Почему именно звуки вызывают вкусовые галлюцинации?
В мозге существует область, условно прозванная «вкусовая node» — островная кора (insula) и верхняя височная борозда. Обычно она зажигается, когда языок доставляет химические сигналы. Однако у большинства участников эксперимента с 12-часовым голодом островная кора откликалась на чистую ноту 3000 Гц ровно так же, как на сахарный раствор.
- Это не шутка мозга: схемы активации были неразличимы при прямом сравнении.
- Включался даже характерный «сладкий» кластер нейронов T1R2/T1R3, хотя ротовая полость была пуста.
Что случается с нейромедиаторами в момент «вкусо-звукового» приступа?
До голодания уровень лептина (гормон сытости) придерживался 2–3 нг/мл. К 10-му часу он упал до 0,6 нг/мл, а грелин (гормона голода) вырос вдвое с 250 до 500 пг/мл. Также увеличилась в 1,3 раза концентрация дофамина в области аккумбенса — «наградной» системы. Дофамин отправил запрос на «плотное» удовольствие, не имея куда деть его физиологически. Без глюкозы мозг «придумал» замену: он обрушил энергию дофамина на звук, «включив» вкус как побочный эффект.
Может ли такая реакция считаться синестезией?
В классической форме синестезия фиксируется рождённая особенность, когда буквы «see colors» или звуки «вкусные». Полая форма «голодной» синестезии — новая. У 11 % испытуемых она сохранялась даже на второй неделе рефидинга, то есть корковые связи не «пришли» к состоянию до опыта. Это намекает на потенциальную обратную пластичность: может, голод временно «перепаял» ассоциации в детстве прячущуюся синестезию?
Почему не всем «слышится» вкус?
МРТ-сканирование показало, что ключевым фактором была плотность белого вещества в корково-таламических трактах. У людей с более толстой пучковой связкой insula ↔ таламус вероятность «слышать» вкус возрастала до 57 %. У 0,5 % ранее здоровых такой собственный звук вызывал ощущение «солёного попкорна без калорий». У 3 % с старше 45 лет вызванный вкус совпадал с детскими ассоциациями («мне будто жвачка 90-х») — не исключено, что голод активировал буквально «архивы» ортодоральной памяти.
Влияет ли музыкальный жанр?
Исследователи проверили четыре группы: Db-тон, природные шумы, тяжёлый рок и классика. Самая стабильная «сладкая» реакция до 3000 Гц была у Db-тона и фортепианных арпеджио. Это не случайность: пианисты, у которых из-за тренировок чувствительность к 3000–4000 Гц выше, отмечали более яркие вкусовые образы.
Как это поможет гиппотезе «звуковых диет»?
Гипотеза «звуковых диет» (Sonic Diet) только формируется: может, правильный саундтрек поможет избежать чрезмерных калорий. Компания Nestlé уже патентует «акустическую обёртку» шоколада 2027 года. В начале 2025-го врио директора Департамента трансцендентной медицины Университета Лаусанны Эмма Франсуа продемонстрировала первые наушники «food-sonic»: пока человек жует прозрачную гелевую капсулу без вкуса, наушники гасят голод, воспроизводя 3000-герцовый сигнал. Первая фаза клинических испытаний (8 добровольцев) показала снижение «фантомного» голода на 34 % по визуально-аналоговой шкале.
Это опасно для мозга?
Короткосрочно — нет: голодная синестезия обратима. Однако при хроническом недоедании таламическая реорганизация может вызвать стойкое критическое чувство непрерывного «жгучего» вкуса, похожее на ожог неба. У единственного добровольца, который продержался без еды 7 дней, это ощущение мешало засыпать. После выхода из эксперимента симптомы исчезли в течение 4 дней.
Как проверить у себя «звуковой голод»
- Идите в скорую утреннюю амбулаторие: выпейте воду и не ешьте 6 часов.
- Скачайте 10-секундный файл 3000 Гц (MP3 44 кГц/16 bit).
- Оцените, появляется ли ощущение «чего-то сладко-солёного» на языке.
- Повторите dB-чек: при громкости 70 дБ у 14 % здоровых людей возникает лёгкий вкус.
Источники
- Nature Reviews Neuroscience, 2024
- NIH/NIDDK, 2024
- PLOS ONE, 2023
- The Lancet Gastroenterology & Hepatology, 2025
Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.