Хлебные фасолины — универсальный продукт, который можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как основу для салатов, супов и гарниров. Однако многие сталкиваются с тем, что при жарке фасолины либо разбиваются в середи, либо получаются сырой внутри. Сегодня разберёмся, как правильно жарить хлебные фасолины, чтобы одинить их нежными и равномерно прожаренными.
Почему фасолины распадаются или остаются сырыми?
Основные ошибки при жарке фасолин: неправильная подготовка, высокая температура жарки и отсутствие предварительного бланширования. Некоторые хозяйки забывают о деликатности этого продукта и готовят фасолины по принципу жаренных бобов, что приводит к испорченному вкусу. Чтобы избежать этого, нужно соблюдать несколько простых правил.
Как подготовить фасолины к жарке?
Перед жаркой фасолины нужно как минимум промыть в холодной воде. Однако для лучшего результата стоит бланшировать: замочить фасолины на 2-3 минуты в кипятке, а затем опустить в холодную воду. Это позволит удалить лишнюю крупность и улучшит текстуру.
Какую масло использовать для жарки фасолин?
Оптимальное масло для жарки фасолин — оливковое или рапсовое, так как они обладают оптимальной теплопроводностью и не раздражают аромат продукта. Растительное масло низкого качества только испортит вкус, поэтому стоит использовать только проверенные ингредиенты.
Как следить за температурой при жарке?
Фасолины готовят на среднем огне: если температура слишком высокая, они обгорят снаружи, но останутся сырыми внутри. Если огонь слишком низкий, длительное приготовление обеспечит суховатость. Идеальное время жарки — 8-10 минут при периодическом помешивании.
Как избежать прилипания фасолин?
Чтобы фасолины не прилипли к сковороде, нужно:
- Добавить необходимое количество масла перед каждым помешиванием
- Использовать сковороду с мокрым антипригарным покрытием
- Регулярно помешивать фасолины лопаткой
С чем сочетать жареные фасолины?
Жареные фасолины хорошо сочетаются с овощами, мясом и сырами. Например, отличным вариантом станет гарнир из фасолин и гримов с добавлениемрубых травиков или острымабеджа. Можно использовать их и в составе салатов с кукурузой и красным перцем.